ZOZOの揚げ春巻き レシピ・作り方
miashimatora
カリカリに揚げた春巻きとビーフン、もやしをレタスに包んで、ナンプラーの効いた甘いソースにつけていただきます。グアムでお気に入りのレストランの真似です。
材料（10本人分）
- 豚挽き肉 ground pork 150g
- キャベツ cabbage 220g
- 人参 carrot 50g
- にんにく garlic 1かけ clove
- 生姜 ginger 1かけ piece
- はるさめ bean threads 40g
- サラダ油 veg oil 大1Tbsp
- 塩 salt 3g
- 砂糖 sugar 小1tsp
- 醤油 soy sauce 大1Tbsp
- 酒 sake 大1Tbsp
- 胡椒 pepper 少々 dash
- 春巻きの皮springroll skin 10枚 sheets
- 水溶き小麦粉 flour 少々 a Tbsp
- もやし bean spourts 1/2袋 package
- レタス romain lettuce 10枚 leaves
- ビーフン rice noodle 50g
- 砂糖 sugar 小さじ2tsp
- ナンプラー fish sauce 大2Tbsp
- レモン汁 lemon juice 大1Tbsp
- 水 water 大3Tbsp
- 人参 carrot 少々
作り方
- 1 春雨はポットの湯につけて戻し、ざるに揚げて水気をきる。にんにく、生姜はみじん切り、キャベツ、人参は千切りにする。
- 2 中華なべにサラダ油を熱し、ひき肉と塩1gを加えて色が変わるまで炒める。にんにく、生姜、人参も加えて油をまわすように炒め、キャベツ、塩1gも加える。
- 3 キャベツがしんなりとしてきたら春雨を加えて混ぜ、味をみて残りの塩とたっぷりめの胡椒を加える。容器に移して冷ます。
- 4 砂糖、ナンプラーレモン汁、水を混ぜ合わせ、千切りにした人参を加えてなじませる。
- 5 ビーフンは茹でてざるに揚げ、水に放して熱をとり、再びざるに揚げて水を切る。もやしはひげ根を取る。
- 6 春巻きの皮に冷ました具を入れて包み、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめ、180度の油でかりっとなるまで揚げる。
- 7 レタスに春巻きを置き、もやし、ビーフンをのせて包み、たれをつけていただく。
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毎日のお惣菜からパン・デザート、圧力鍋レシピ、アメリカやグアムで覚えたお料理を日本で手に入る材料にアレンジし、日本の計量に直したレシピなどがあります。英語で併記してあるレシピもあります。 10年前にできたさくさくパイのレシピは、誰でも口当たりの軽いパイができる画期的なレシピです。天ぷらや掻き揚げもサクサクにできる方法を見つけました！
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