夏は冷たくさっぱり　ジャージャー麺！レシピ・作り方

Name: 夏は冷たくさっぱり ジャージャー麺！
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: 豚ひき肉 100ｇ; ショウガ（みじん切り） 少々; にんにく（みじん切り） 少々; ピーマン（みじん切り） １個; しいたけ（みじん切り） 2個; 長ねぎ（みじん切り） １５㎝; 酒 大さじ２; みりん 大さじ１; 砂糖 小さじ１; 豆板醤 少々; テンメンジャン 小さじ２; 中華あじ 少々; 味噌 小さじ２; 水溶き片栗粉 少々; ごま油 少々; チンゲン菜 ２株; 市販のゆで麺（ざる麺） ２玉; みつ葉 少々

約30分
1,000円前後

fujinobuseven

これからの暑い夏には、この「冷やしに冷やした麺」と「甘ピリ辛の肉味噌」がクセになるになるジャージャー麺がおススメです。

みんながつくった数 1 件

材料（２人分）

豚ひき肉 100ｇ
ショウガ（みじん切り）少々
にんにく（みじん切り）少々
ピーマン（みじん切り）１個
しいたけ（みじん切り） 2個
長ねぎ（みじん切り）１５㎝
酒大さじ２
みりん大さじ１
砂糖小さじ１
豆板醤少々
テンメンジャン小さじ２
中華あじ少々
味噌小さじ２
水溶き片栗粉少々
ごま油少々
チンゲン菜２株
市販のゆで麺（ざる麺）２玉
みつ葉少々

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作り方

1 ★肉味噌の作り方★
フライパンを熱して、サラダ油を少々入れて、けむりが立ったところで、ショウガのみじん切りとニンニクのみじん切りを入れて、香りがたったら豚ひき肉を入れます。
2 豚ひき肉がよく炒まったら、ピーマン・しいたけ・ねぎのみじん切りを入れて、さらに炒める。
3 酒・みりん・砂糖・豆板醤・コチュジャン・中華あじ・水とき味噌を入れて、ぐつぐつ煮たったら水溶き片栗粉でとろみを付け、
仕上げは、ごま油で香り付けしたら、肉味噌の完成です。
4 ★シャーシャー麺を作る★
沸騰したお湯で、チンゲン菜を２分塩茹でしたら、ボールに上げて冷まします。
5 ゆで麺を通常のゆで時間（３分程度）茹で、ザルですくって一気に大量の氷水に麺をさらしてしめます。
6 冷たくさらした麺の水をよく切り、皿に盛りつけ、中央に「肉味噌」周りに「チンゲン菜」を盛り付け、みつ葉を添えたら、ジャージャー麺の完成です。