鶏レバーの下処理 レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
- 鶏レバー 250g
作り方
-
1
心臓と肝臓がつながっているので、心臓を切り離す。
心臓→筋と脂肪を削ぎ落として縦に半切りし、血の塊を取り除く。
肝臓→筋のところで左右に切りわけ、更に半切りし血の塊を押し出す。
-
2
ボウルに冷水を入れ、切り分けたレバーを順次入れていく。
切り終えたら軽く混ぜて水を取り替える。
-
3
キッチンペーパーで軽く押さえながら揉むと、肝臓の中に残っていた血合いがペーパーについてくる。
後はお好みの調理へ。
(この後片栗粉をつけて揚げ焼きにしました)
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M@H
料理は化学⁉
実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。
特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。
旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。
たま〜に各国料理もチャレンジしてます。
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新鮮な鶏レバーは臭みもなく鮮やかな色。とにかく新鮮なものを。