旬の赤紫蘇を余さず使う！①自家製赤紫蘇ジュース レシピ・作り方
材料（？人分）
- 赤紫蘇 320g(1袋)
- 三温糖 200g
- 水 2リットル
- リンゴ酢 100ml
作り方
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1
赤紫蘇をたっぷりため水の中で洗い、茎から葉を外す。
ザルにに入れて水切りしておく。
(パスタマシーンのザルがあれば便利)
＊茎は③バージョンで佃煮にするので捨てない。
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2
大鍋にたっぷりのお湯(2リットル)を沸かし、沸騰したらザルごと赤紫蘇を入れて3〜5分くらい煮出す。
赤紫蘇は青く変化して、お湯は黒々しているけど大丈夫。
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3
葉を箸などで水気を絞り切ってザルごと引き上げる。
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4
葉を引き揚げた後の黒々した煮汁。
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5
酢と砂糖を加えると赤く変わる。
再び火にかけて砂糖を煮溶かす。
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6
アクが出てくるので取り除き、熱いうちに煮沸した瓶に詰める。
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。1ヶ月くらいは保存可。
保存性を高めるなら砂糖と酢を倍量に。
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7
★赤紫蘇ジュースの残り葉のレシピはこちら
↓
「旬の赤紫蘇を余さず使う！②自家製ゆかり」
レシピID
1510026282
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8
★赤紫蘇ジュースの残り葉と茎で作れる佃煮レシピはこちら
↓
「旬の赤紫蘇を余さず使う！③ごはんのお供♪自家製佃煮」
レシピID
1510026280
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M@H
料理は化学⁉
実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。
特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。
旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。
たま〜に各国料理もチャレンジしてます。
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あっという間に飲んでしまうので、保存性よりも飲みやすさ優先で、砂糖も酢も控えめにしました。飲む時は2〜3倍に薄めて。