たたきごぼうの作り方！味付けは麺つゆで完璧 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうをサッと水洗いし、包丁の背でこすり
   皮を剥く！
   5〜6cmの長さに切り揃える

   

2. 2 切り揃えた、ごぼうを水に晒して約1０分程浸けてアク抜きする。

   

3. 3 アク抜きしている間に、煎り胡麻、麺つゆ、酢、砂糖をしっかり混ぜ合わせる。

   

4. 4 アク抜きした、ごぼうを茹でる
   ※シャキシャキとした食感が残る程度の柔らかさに！

   

5. 5 茹でたごぼうを、ザルにあげて水気きる

   

6. 6 茹でたごぼうをボウルに移し、麺棒等で叩いて
   繊維を潰す（ごぼうの形が残る様に）

   

7. 7 合わせておいた胡麻酢を加えてしっかり混ぜ合わせる
   味が馴染むように、ごぼうが冷めるまでおいておく
   
   ごぼうが冷めて味が馴染んだらできあがり