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★タラの野菜あんかけ★ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

  • 真鱈

    約300g

  • 少々

  • 片栗粉(まぶす用)

    適量

  • サラダ油

    適量

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • 人参

    1/2本

  • しめじ

    1/2株

  • ピーマン

    2個

  • ◎水

    100ml

  • ◎酒

    大さじ2

  • ◎みりん

    大さじ2

  • ◎砂糖

    大さじ2

  • ◎和風だしの素

    小さじ2

  • ◎醤油

    小さじ2

  • ☆片栗粉

    小さじ1

  • ☆水

    大さじ3

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
★タラの野菜あんかけ★
  • 300円前後

甘めでしっかり濃い味に仕上げたあんが、淡白なタラに絡んでご飯が進む一品です♫
野菜もたっぷりで食べ応えも◎

作り方

  • 1

    玉ねぎは半分に切って薄くスライスし、人参・ピーマンは細切りにし、しめじは石づきを切り落としてほぐしておきます。

  • 2

    鱈は食べ易い大きさに切って塩を振りしばらく置きます。

  • 3

    余分な水分をキッチンペーパーで軽く拭いてから片栗粉をまぶします。
    私はビニール袋に片栗粉と鱈3〜4切れ入れてシャカシャカ振ってまぶしています(^_^)

  • 4

    切り身全部に片栗粉をまぶしたら、フライパンに油を引いて熱します。
    油はフライパンの底が隠れる程度の量で良いです。

  • 5

    適温になったら片栗粉をまぶしたタラを揚げ焼きにしていきます。

  • 6

    両面こんがり焼き色が付いたらフライパンから取り出し、油を切ります。

  • 7

    フライパンの油をサッと拭いたら、◎印の材料を全て入れて一煮立ちさせます。

  • 8

    一煮立ちしたら、ピーマン以外の玉ねぎ・人参・しめじを加えて火を通します。

  • 9

    玉ねぎがしんなりしたら、ピーマンを加えてザッと混ぜ合わせます。

  • 10

    ☆印の片栗粉と水を溶いたものを⑨に回しかけ、よーく混ぜ合わせて、トロミが付いたら火から下ろします。

  • 11

    器に揚げ焼きにしたタラを盛って、その上にたっぷり野菜あんをかけたら完成です。

きっかけ

生の真鱈が特売になっていたので、不足しがちな野菜も一緒に取れる様に、と作りました。

おいしくなるコツ

ピーマンは火が通ると色が悪くなるので最後に加える事。

レシピID: 1510017147

公開日:2017.04.03

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つくったよレポート 9件(8人)

  • 2020.09.02

    タラがなかったので鮭にしました。

    鮭でも良いですね(*´꒳`*)
    数あるレシピの中から選んで作って頂き、ありがとうございました♡

    お返事を見る

  • 2020.07.23

    ピーマンなしですが、すごく美味しかったです!
    次はピーマン入れて、また作りたいです!
    ご馳走様でした^ ^

    美味しく出来て良かったです(*´꒳`*)
    次回は是非ピーマン入りで♡
    いつも素敵なつくれぽありがとうございます♡♡♡

    お返事を見る

  • 2020.05.15

    美味しくできました!ありがとうございます!

    美味しく出来て良かったです(*´꒳`*)
    作って頂き ありがとうございました♡

    お返事を見る

  • 2019.04.30

    あんかけ初めて作りましたが、最後熱しすぎたのかとろとろさがちょっと失われてしまいました…悔しい…!夫はおいしいと言ってくれましたが、これから練習します!

    あんはトロミが付いたら直ぐに火から下ろすと丁度良い具合になると思います(*´꒳`*)旦那様に美味しいと言って頂けて良かったです♡
    作って頂き有難うございました♡

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
タラの野菜あんかけ
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ

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