鉄板のお皿で、熱々ハンバーグ♪ レシピ・作り方

Name: 鉄板のお皿で、熱々ハンバーグ♪
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 合挽き肉 2００グラム; 和牛挽き肉 2００グラム; 玉ねぎ １/2個; ★パン粉 大さじ3; ★牛乳 大さじ3; 自家製減塩しおこうじ(レシピ有ります) 小さじ2; コショウ 少々; ナツメグ 少々; 氷の１センチ角くらいの ８個; サラダ油(ハンバーグを焼く用) 大さじ1; 水(蒸し焼きにする用) 100CCくらい; ほうれん草の小束 １わ; 冷凍のミックスベジタブル 大さじ4; サラダ油(ほうれん草を炒める用) 大さじ1; コショウ 少々; 自家製減塩しおこうじ(ほうれん草炒め用) 小さじ2; ☆デミグラミックス缶のソース 大さじ3; ☆お湯 60CCくらい

約30分
1,000円前後

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レストランのような、鉄板のお皿を買ったので、合挽き肉と和牛の挽き肉を半々にしてハンバーグを作りました。付け合わせは、簡単にベジタブルとほうれん草炒めです。

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材料（4人分）

合挽き肉 2００グラム
和牛挽き肉 2００グラム
玉ねぎ１/2個
★パン粉大さじ3
★牛乳大さじ3
自家製減塩しおこうじ(レシピ有ります) 小さじ2
コショウ少々
ナツメグ少々
氷の１センチ角くらいの８個
サラダ油(ハンバーグを焼く用) 大さじ1
水(蒸し焼きにする用) 100CCくらい
ほうれん草の小束１わ
冷凍のミックスベジタブル大さじ4
サラダ油(ほうれん草を炒める用) 大さじ1
コショウ少々
自家製減塩しおこうじ(ほうれん草炒め用) 小さじ2
☆デミグラミックス缶のソース大さじ3
☆お湯 60CCくらい

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作り方

1 ボールに、合挽き肉と和牛挽き肉、玉ねぎのみじん切りを入れて木ベラでこね、★の牛乳でふやかしたパン粉と塩こうじとコショウ、ナツメグも入れて良くこね、混ざったら手で４等分して丸めます。
2 楕円形にして厚さは２センチ位、氷の粒を２カ所に埋め込みます。
こうして焼くと蒸し焼きにした時に中がふっくらジューシーに焼けます。
3 まずフライパンにサラダ油を入れて熱し、４等分して丸めたハンバーグ種を均等に並べ、中火で３０秒程焼き、焦げ目が付いたら裏返して３０秒程焼き、水を100CC程注いでフタをし･･･
4 ２分程中よりやや弱めの火で焼き、水分を飛ばします。
その間に、隣のコンロで、ほうれん草炒めを作ります。同時に出来上がるようにします。
5 ハンバーグとは別のフライパンにサラダ油を加熱し、ミックスベジタブルと茹でて４センチ位に切ったほうれん草を入れて炒め、塩麹とコショウを振って炒め合わせたら火を止め、お皿に取ります。
6 鉄板のお皿を直火に掛け中火にして焼けたハンバーグを乗せたら弱火にします。ハンバーグを焼いた後の脂の残ったフライパンに☆のお湯とデミグラミックスの粉を入れて中火でこねてソースを作り、
7 鉄板のハンバーグに掛け、ほうれん草炒めも盛り付け、中火にして鉄板が熱くなってハンバーグがジュージューしたら、木の受け皿に乗せて、熱々をナイフとフォークで食べます。