沖縄にんじんと里芋の具だくさんつゆ♪ レシピ・作り方
材料（4～5人分）
作り方
- 1 鍋に湯を沸かし、火を弱めて鰹の厚削り節をひとつかみ入れ２分程加熱して煮出し、時間差で花かつお(普通の大きく削った鰹節)をふたつかみ、かなり多めの気持ちで入れます。フタは開けたまま。
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更に１分程煮出して火を止め、フタをして１分ほど蒸らします。
鰹節の味と香りの濃い、美味しいダシが取れます。 - 3 圧力鍋にザルを乗せ、先ほどのダシ汁をそのまま空けて漉します。
- 4 そのダシ汁に、にんじんの３ミリ厚に切った物と豚ばら肉の２センチ幅に切った物、里芋の１．５センチ厚に切った物、大根の６ミリ厚に切った物を入れ、圧力フタをして圧力強で１分半程加熱します
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余熱でもかなり煮えて煮崩れるので、圧力鍋をそのまま流しに持って行き、フタの上から水を掛けて急激に冷やすと弁が下がります。
(圧力鍋に種類によっては出来ないかも知れません。) - 6 圧力フタを開けて、普通の鍋に移し、アクなどをすくって捨て、めんつゆと醤油、塩で味を調え、別茹でして３センチ位に切った小松菜を入れれば出来上がりです。
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ponta634
和菓子屋の女将さんです♪ 毎朝、晩のおかずや仕事の前に作っておける圧力鍋調理、簡単なフライパン料理、小豆煮や煮豆、お味噌汁など毎日の普通のおかずが中心で、ほぼ時短物です。
冷蔵庫の残り野菜やリメイク料理も多数投稿しています♪
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圧力鍋で２分弱加熱です。