にんにく醤油で、サンマの立田揚げ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 サンマは、洗って頭を切り落とし、ワタをつまんで引き抜きます。
   ボールの水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭きます。
2. 2 まな板の上で、頭側を右にし、背側(黒い帯状のところ)を自分の方に向けて置きます。
   左手をそっとサンマの上に乗せ、右手で包丁を骨ギリギリに水平にして尻尾側にスライドさせます。
3. 3 裏返しにして、骨を下にし、背側が自分の方に向くように置いて、同じように骨の上ギリギリに包丁を尻尾までスライドさせれば、三枚卸しができました。

   

4. 4 1枚を3等分し、にんにく醤油と酒、生姜のすりおろしを混ぜた中に10分くらい浸けます。
   ★にんにく醤油は、瓶ににんにくを潰したの3かけ位と醤油100ccを入れた物で、すぐに使えます。
5. 5 永くにんにく醤油に浸けて置くと醤油辛くなりますので、10分くらい経ったら、水分を軽く切って、小麦粉と片栗粉の混ぜたものをまぶし、170度くらいの油で中火で揚げます。

   

6. 6 付け合せのさつまいもは、輪切りよりも棒状に切った方が食べやすいかも知れません。
   甘長唐辛子が無ければししとうでも･･。