あじの中華風南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 【アジの捌き方】①アジは､尾っぽ付近についたゼイゴを両面とも包丁で、削ぎとる。
   ②エラは、ハサミで切り取る。(包丁よりもやりやすいです。)
2. 2 ③腹側に、包丁で切り込みを入れ、腹ワタをかき出し、さっと水洗いして、キッチンペーパーで水けをとっておく。
3. 3 【中華風ドレッシング作り方】◆の印の材料部分
   ①生姜を千切りする。
   ②サラダ油に酢を少しずつ入れながら、泡立て器で良く混ぜる。
4. 4 ③しょうゆ、ごま油、砂糖を加えて泡立て器でさらに混ぜる。生姜も入れる。
5. 5 ④人参は、千切り。ネギもおんなじ長さに切り揃える。
   ⑤大きめのバッドに混ぜあわせたドレッシングを入れ、④の材料も合わせる。
   ⑤水大2も混ぜあわせる。

   

6. 6 【アジを揚げる】
   ①捌いたアジに片栗粉をまぶす。しっかりと腹の中にも。
   余分な粉は手ではたいて落とす。

   

7. 7 ②油を170度に熱し、①のアジを揚げる。かりっとなったら、火を弱めてアジを返しながら揚げる。
   ③さらに強火にして、2度揚げして、油を切る。
8. 8 ④揚げたら、すぐにバッドのドレッシングに漬け込む。
   裏返しながら汁をからませる。
   冷めるまで置いておく。

   

9. 9 ⑤盛り付けたら出来上がり。