簡単！ワンパン四川風麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   深めのフライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を入れ、塩コショウをし、軽く火が通るまで炒めます。

2. 2

   甜麺醤、料理酒を加え、かき混ぜながら煮詰めていきます。

3. 3

   ひき肉に色がしっかり着いて、水気が無くなったら皿に取り、油のみをフライパンに戻します。

4. 4

   ニンニク、ショウガを微塵切りにして、戻した油で香りが立つまで炒め、豆板醤、豆豉醬を加え、軽く炒めます。

5. 5

   皿に取った肉味噌を加え、鶏ガラスープ、醤油、オイスターソース、粉唐辛子を加えて沸騰させます。

6. 6

   一口サイズに切った豆腐と、微塵切りにしたネギをひとつまみ残して加え、5分ほど煮込みます。

7. 7

   火を止めてニラを加え、水溶き片栗粉を回しかけ、軽くかき混ぜたら強火にかけます。

8. 8

   鍋肌が軽く焦げるくらいまで煮込み、香ばしい匂いがしてきたら皿に盛りつけます。

9. 9

   花椒をふりかけ、残しておいたネギを乗せて完成です。