エビ春巻き　セロリの葉をたっぷり入れましょう レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍えびは解凍しておく。ボウルにえび、塩と片栗粉(分量外)少々を入れて丁寧に洗う。えびは、水で洗い直してからキッチンペーパーでよく水気を拭き取っておく。

   

2. 2 長ネギ、セロリの葉、ともにみじん切りにする。大葉は大サイズならタテ1/2に切る。小サイズなら10枚準備する。長ネギは白い部分でもOK。

   

3. 3 えびは、まず1cmほどの長さに切り、さらに包丁で叩くように細かくする。食べた時にえびの食感が残るように適度な細かさになるように。

   

4. 4 ②と③と⭐とを混ぜ合わせる。

   

5. 5 小麦粉と水を混ぜて糊を作る。
   春巻きの皮1枚を広げて、④の具材(10等分)をのせて巻き終わりあたりに大葉を置く。具材を包み、皮の巻き終わり部分に糊を(指で)つけて閉じる。

   

6. 6 ⑤の手順で10個の春巻きを作る。写真は巻き終わった春巻き5個。

   

7. 7 鍋にたっぷりの油を熱し、180°くらいの温度で揚げる。四隅がこんがりとした色になってきたら、揚がっているが、お好みで、全体がこんがりするまで揚げてもよし。

   

8. 8 キッチンペーパーで油をよく吸わせてから、お皿に盛ってください。食べる時の調味料(醤油、ねりからし、酢)はお好みで。