手づくりハンバーグ⭐赤ワインで風味アップレシピ・作り方

Name: 手づくりハンバーグ⭐赤ワインで風味アップ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 牛豚合挽肉 200g; 玉ねぎ 1/2個; オリーブオイル(玉ねぎ用) 大さじ1; ★パン粉 1/2カップ; ★赤ワイン 大さじ2; ★ウスターソース 大さじ1; ★卵 1個; ★ナツメグ 小さじ1/2; ★塩、コショウ 少々; サラダ油 小さじ2; じゃがいも 1個; グリーンアスパラガス 4本; にんじん(1cm厚) 2個; オリーブオイル(野菜用) 大さじ1; 塩、コショウ(野菜用) 少々; ハンバーグソース 1袋(200g); 赤ワイン(ソース用) 大さじ2; 水(ソース用) 1/4カップ

約30分

cocoaska

赤ワインが随所に効いてるハンバーグです。ハンバーグは手づくりですが、ハンバーグソース(デミグラス)は買ってきました。ケチャップ味でも和風でもとにかく美味しい。

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

牛豚合挽肉 200g
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル(玉ねぎ用) 大さじ1
★パン粉 1/2カップ
★赤ワイン大さじ2
★ウスターソース大さじ1
★卵 1個
★ナツメグ小さじ1/2
★塩、コショウ少々
サラダ油小さじ2
じゃがいも 1個
グリーンアスパラガス 4本
にんじん(1cm厚) 2個
オリーブオイル(野菜用) 大さじ1
塩、コショウ(野菜用) 少々
ハンバーグソース 1袋(200g)
赤ワイン(ソース用) 大さじ2
水(ソース用) 1/4カップ

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作り方

1 玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルをひいて、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒め、冷ましておく。
2 ボウルに①と★の材料を入れて、よく混ぜておく。
3 じゃがいもはよく洗い、皮ごと耐熱容器に入れて軽くラップして500wレンジで4分加熱する。串でやわらかさを確認する。6等分に切っておく。
※爆発することがあるので短時間ずつ加熱する。
4 にんじんは1cm厚の輪切りに、アスパラガスは根元近くの皮をピーラーで取り除き、5cmくらいの長さに切っておく。鍋にお湯を沸かし、にんじんは８分、アスパラガスは、1、２分ゆでる。
5 フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、③、④を入れて軽く焼き目を付けるように焼く。塩コショウする。
6 ②に合挽肉を加えてよく混ぜ合わせ、さらに手でよく捏ねておく。
7 フライパンにサラダ油をひき、中火で加熱。⑥のハンバーグだねを2等分して俵型(厚み約1.5cm)に整えてフライパンに入れる。２分ほどで裏返し、両面に焦げ目が付いたら、弱火にする。
8 ⑦のハンバーグを箸などで押してみて、中から透き通った液体が出てきたら、焼けたしるし。ハンバーグソース、赤ワイン、水を加えて、ハンバーグによくなじむように7、8分弱火で煮込む。