豆乳ふるふる レシピ・作り方

作り方

1. 1 耐熱容器(300cc位容量があるとよい)に水を入れ、粉ゼラチンを入れてふやかしておく。小さな鍋に豆乳と砂糖を入れる。
2. 2 １の小さな鍋よりひとまわり大きな鍋に湯を沸かし、豆乳の鍋を入れ湯煎にする。砂糖が溶けるように静かにかきまぜながら、ぬるい温度になるようあたためる。
3. 3 ふやけたゼラチンを電子レンジで20~30秒加熱しとかす。２の豆乳を少しずつゼラチンの方へ入れてよく混ぜる。
4. 4 ゼラチンの耐熱容器に半分以上豆乳が入ったら、それを湯煎にかけていた豆乳の鍋にいれる。静かによくかき混ぜてゼラチンをまんべんなくとかす。
5. 5 タッパやボウルに４を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。液量に対しゼラチンが少ないので半日位かけて固めます。
6. 6 シロップを作る。小鍋にシロップ材料の中双糖と水を入れ火にかけ、中双糖を溶かし、煮詰めていく。
7. 7 少しとろみが出てきた頃ブランデーを加え、ひと煮立ちさせ火を止める。あたたかいうちにビンなどに移し替えておく。

   

8. 8 ５が固まったらスプーンですくって器に盛り付け、７のシロップをかけて出来上がり☆