アヤン(チキン）ココナツカレー レシピ・作り方
材料（未知数人分）
- 若鶏ささみ 300g強
- 塩 小さじ1/2程度
- 水 2.5カップ程度
- 酒 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- レモン果汁 1ヶ分
- こしょう 少々
- オリーブオイル ひと回し
- バジルの葉 10~20枚
- 〇にんにく(たたきつぶす) 4粒位
- ○生姜(みじん切り) 1~2かけ
- ○玉ねぎ(粗みじん切り) 1ヶ
- サラダ油 大さじ2
- トマト 3ヶ
- 馬鈴薯 ２ヶ
- オクラ 10本程度
- ●カレー粉 大さじ2
- ●各種スパイス(作り方５に詳細記載有) あわせて大さじ3位
- ココナツミルク 200cc~300cc
- 仕上げの調味料・バター 少々
- 仕上げの調味料・醤油 小さじ1位
- 仕上げの調味料・塩 小さじ1~2
- 仕上げの調味料・砂糖 小さじ1/2~1
作り方
- 1 ささみは筋を取り塩をしておく。小鍋に水を入れ火にかけ沸騰したら酒・鶏がらスープの素を入れ、再び沸騰したらささみを入れ火を蓋をして火を止める。
- 2 レモン果汁を絞ってボウル等にいれておく。１で火を止めてから20~30分経ってささみに火が通ったら小鍋から取り出し、レモン果汁のボウルに入れる。こしょうをふる。
-
3
２の粗熱が取れたらささみを手で裂く。刻んだバジルの葉をを入れ混ぜ合わせ、オリーブオイルをまわしかけ、全体によく混ぜ合わせる。
- 4 トマトはくし形に切る。ひとつ分は冷蔵庫にしまっておく。馬鈴薯は芽をとり皮をむき4つ割りにし水にさらし、水気を切る。オクラはヘタの先端と額の周りを取り除く。
-
5
スパイスをあわせておく。カレー粉以外のものは好みで。今回の配合:コリアンダー、クミン(パウダー)大さじ2、シナモン(パウダー)少々、カルダモン(ホール・半分に切る)4つ。
- 6 大きめの鍋にサラダ油、○の材料を入れ炒める。バジルがたくさんあればここでも入れてよい(分量外。20枚位まで)。しばらく炒めたら５を加え炒め合わせる。
-
7
６に１のささみが浸かっていたスープを加える。沸騰してきたら馬鈴薯、トマト(冷蔵庫に入れてないやつ)を加え、ココナツミルクを加える。
- 8 馬鈴薯に火が通ったら味を見て、仕上げの調味料を入れる。オクラを入れて1~2分程煮る。オクラに火が通ったら火を止める。
-
9
器に４の冷蔵庫にしまっておいたトマト、３を適量盛り付け、その上から８を適量かけて出来上がり☆
- 10 2017/7/19追記:冷やして食べてもおいしい!!
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