干し白菜ロール・かぼちゃテイスト レシピ・作り方
材料（おおむね４人分）
- 白菜 大きめの葉8枚
- 豚ミンチ 230g程度
- ○粒マスタード 小さじ1
- ○塩・こしょう 各少々
- 玉ねぎ(細かめのみじん切り) 1/2個の3/4
- パン粉 1/4カップ
- 卵 小1ヶ
- ●バター 20g
- ●かぼちゃ(粗みじん切り) 正味200g
- ●たまねぎ(みじん切り) 1/2個の1/4
- ●生姜(細かめみじん切り) 3g
- ●塩 小さじ1/5程度
- □水 1カップ程度
- □コンソメキューブ 1ヶ
- □白ワインまたは酒 50cc程度
- □醤油 ティースプーン2杯
- □みりん 大さじ1程度
作り方
-
1
白菜は洗って水気を切りザル等に並べて干す。しなびてゆでたりしなくても巻けるようになる。気温が低く曇りがちだと丸1日かかりますが...旬の白菜は厚みがあるから時間かかる。
-
2
●の材料をフライパンに入れ、中火にかける。バターが溶けきったら弱火にし、しばらく炒める。たまねぎが透き通りかぼちゃに火が通ったら火を止める。
-
3
ボウルに豚ミンチを入れ、○の材料を加えて混ぜる。玉ねぎとパン粉も加え、混ぜる。最後に卵を入れ混ぜて、手でねっとりするまでこねる。
- 4 干して柔らかくなった白菜の軸の方に3をのせ、巻く。白菜が8枚なので8ヶできます。これを鍋に詰める。隙間なくぎゅんぎゅんに詰まるサイズの鍋を使う事。
-
5
４に□の材料を入れ、２をのせて弱めの火で20~30分位煮る。スープ味見してみて薄ければ塩等(分量外)多少足しても良い。食べるまで時間があるならそのままおいておく。
-
6
食べる時またちょっと煮込んで器に盛り付けて出来上がり☆
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