鯛のポワレ・クリーミーレモンソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 売れ残り鯛の切り身(養殖)発見。鮮度が気になるが、別に期限が切れているわけではない。398円なら...上手に調理しておいしく食べられるようがんばるぞ。

   

2. 2 鯛はヒレを切り落とし(私ははさみでやりますが、堅いので気を付ける)脂の塊も切り落とす。養殖で、鮮度が落ちているとなれば、臭みのもとになりそうなので。
3. 3 鯛は水洗いし、汚れや血等を落とし、水気を拭く。皮目に「ばってん」の切込みを入れる。火が通りやすくなるのと、箸が入れやすくなる。魚を食べるのが苦手な方に、食べ方の道案内として有効。
4. 4 鯛に白ワインをまぶしてしばらく置く。その後、鯛の水気を軽く切って、塩・こしょうを表裏にまぶしておく。

   

5. 5 ほうれん草は洗って砂を落とし、根本の結束をほぐす。4cm位の長さにカットする。フライパンに○の油脂大さじ1を熱しほうれん草を炒め、塩少々をしよく混ぜ、皿に盛る。
6. 6 フライパンに残りの○の油脂大さじ1を熱し、強めの中火にし、鯛を皮目を下にして焼き付ける。1分位。
7. 7 鯛をひっくり返す。火を弱火にし、フライパンに蓋をし、5分弱蒸し焼きにする。クリーミーレモンソース:1490006631を温める。レンジ・小鍋、好きなほうでok。
8. 8 フライパンの火を止めたらそのまま1~2分余熱にさらす。その後、５の皿に盛り付け、クリーミーレモンソースをかけ、完成☆鯛の骨は堅くて鋭いので気を付けてお召し上がりください。