小松菜と海老と筍の、春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は、皮を剥き竹串で背ワタを取ります。
   料理酒につけて、常温で15分置きます。

   

2. 2 鶏ミンチに、塩麹と生姜のすりおろしを入れて、全体が馴染むように混ぜ合わせます。冷蔵庫で1時間以上時間を置きます。

   

3. 3 ①の海老は、さっとボイルし、細かく切ります。
   筍は、細切りにします。小松菜は、みじん切りにします。

   

4. 4 フライパンにごま油を引き、②の鶏ミンチを炒めます。パラパラにほぐれてきたら、③の材料も入れて炒めます。★を入れて、とろみが出たら、火を消して冷まします。

   

5. 5 ☆の材料をカップに入れて、混ぜ合わせます。
   (春巻きののりに使います)

   

6. 6 春巻きの皮をひし形に広げて、④をのせます。手前を2回織り込み、両端を折りたたみます。くるっと1回巻きこんだら⑤ののりを奥側につけて閉じます。

   

7. 7 ⑥の完成図です。今回は10本作りました。

   

8. 8 鍋にサラダ油を引き、140～150°になったら、⑦をこんがりきつね色になるまで揚げます。