鶏肉とエリンギのトマトリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は余分な脂を切り、一口大に切って塩・胡椒を振る。
   にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
   エリンギは斜めにやや厚めにスライスする。

   

2. 2 フライパンにオリーブオイルを薄くしき、鶏モモ肉を炒める。

   

3. 3 鶏もも肉の赤い部分が無くなったらにんにく、玉ねぎを加えて炒める。
   油が足りなければ少量足して下さい。

   

4. 4 エリンギを加え、軽く炒めたら白ワインを加え、アルコールと水分を飛ばすように炒める。

   

5. 5 生米とバターを加え、お米が軽く透き通るまで全体をよく炒める。
   バターでお米をコーティングするように炒めると良いです。

   

6. 6 顆粒コンソメ、ローリエ、トマト缶を加え、お湯を300ml加えて弱火で15〜20分炊く。
   底が焦げつきやすいので定期的に様子を見てかき混ぜて下さい。

   

7. 7 味見をしてお米にわずかに芯が残る程度の硬さ（アルデンテ）がベスト。
   硬ければお湯を100ml足して追加で5分炊いて下さい。

   

8. 8 塩・胡椒で味を整え、ローズマリー、粉チーズを加えて全体にあえたらお皿に盛り付ける。

   

9. 9 仕上げにパセリを振りかけて完成です。