すき焼きの煮汁で♡鶏ごぼうの生姜煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 すき焼きの残り煮汁は一度味を見て、必要であれば水・砂糖・しょうゆを適宜加えて調整して150ccにして下さい。
   
   煮汁をボウルにあけておく。
2. 2 鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、小さめの一口大に切る。
   ※鶏皮が気になる場合は取り除く。
   
   ○の下味を揉み込み5分ほど漬け混んでおく。
3. 3 ごぼうはよく洗い皮をこそげ、薄いささがきにし水に2〜3分晒したらザルにあげよく水気を切る。
   ピーラーを使うと早いです。

   

4. 4 こんにゃくはスプーンで削ぐように小さくちぎり、分量外の塩小さじ1/2ほどで揉む。フライパンに分量外の湯を沸騰させ、2〜3分下茹でしてザルに上げて水気を切る。

   

5. 5 フライパンに戻し、油を引かずに中火にかけ水気を飛ばすようにして2分ほど箸で混ぜながら乾煎りする。艶がなくなってキュウキュウ〜と音がしてきたら皿に取り出す。

   

6. 6 厚手の鍋かフライパンに炒め油・しょうがを温め、鶏肉を皮目を下にして入れて炒める。色が白くなってきたら肉のみを煮汁のボール取り出して、絡める。

   

7. 7 鶏肉を取り出したら同じフライパンにごぼう・こんにゃくを入れて2〜3分炒める。
   
   ※鶏の脂が気になるようなら、しょうがを端に寄せてペーパーで適度に拭き取る。

   

8. 8 先にボウルの鶏肉だけを戻し入れてサッと全体に炒め合わせ、すき焼きの煮汁も加えて煮立てる。蓋をして中火で5分煮る。

   

9. 9 一旦火を止め、冷めるまで（10分〜出来れば20分以上）放置して味を染み込ませる。
10. 10 20分後、再度火をつけ水分を中〜強火で煮汁を炒り飛ばす。
    
    肉から出た脂は蒸発せずフライパンに残るので、煮汁を完全に飛ばそうとして焦がさないように！

    

11. 11 器に盛り、小ネギを散らして出来上がり♪
    
    こってりめなので小ネギたっぷり乗せるのがおすすめです。