常備菜の定番♡ひじき煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥ひじきはパッケージの説明に従って水で戻す。（30分くらい水につけて戻す）
   ザルにあげて水気を切っておく。
2. 2 れんこんはピーラーで皮をむき、薄いいちょう切りにする。
   5分ほど水にさらしてアクを抜いたら、ザルに上げ水気を切る。
3. 3 にんじん・油揚げ・こんにゃくは細切り。
   ※油揚げはザルに乗せ熱湯を回しかけ油抜き。
   ※こんにゃくは塩揉み・下茹でしアク抜きしておく。
   
   冷凍枝豆は解凍して鞘から出しておく。

   

4. 4 油なしのフライパンにこんにゃくを入れ、中火にかけ水気を飛ばすようにして2分ほど混ぜながら乾煎りする。（艶がなくなってキュウキュウ音がするまで）

   

5. 5 炒め油を適量加え、にんじんとレンコンを炒める。油が全体に回ったら油揚げも加えて更に1分ほど炒める。

   

6. 6 ひじきを加えて更に炒める。
   
   ※枝豆ではなく水煮大豆を使う場合はここで入れます。

   

7. 7 全体によく油が回ったら、だし汁と□の調味料を加えて蓋をして弱めの中火で5分煮る。
   
   ※しょうゆはまだ！ここでは入れない。

   

8. 8 5分経ったらしょうゆを加えて、汁気がほとんどなくなるまで中火で煮詰める。（フライパンの蓋は取る）

   

9. 9 汁気が少なくなったら、枝豆を加えて軽く混ぜ合わせ馴染ませて出来上がり。