なすとピーマンの揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根はすりおろして、水気を計量カップに入れる。

   

2. 2 なすは縦半分に切り、皮目の方に斜めに7mm程の隠し包丁をする。

   

3. 3 更に縦半分に切り、5分程水にさらして水気を拭き取る。

   

4. 4 ピーマンは種を取り、縦4等分に切る。

   

5. 5 鍋に●を入れ煮立たせる。
   アクが出たらすくい取る。

   

6. 6 180度に熱した油で約3分なすを揚げる。

   

7. 7 キッチンペーパーで油をきり、温かいうちに5の鍋に入れる。
   ピーマンは180度の油で1〜2分揚げ、油をきり鍋に入れる。

   

8. 8 なす・ピーマンを器に盛り、つゆをかけて大根おろしを添える。
   お好みでおろし生姜・ねぎを入れる。