冷蔵庫を使わない「夏野菜の揚げ浸し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、野菜の下準備をします。
   ■茄子は縦半分にきり、飾り包丁をし、さらに半分の大きさに切る。
   ■ゴーヤは輪切りにし、中の種と綿を取り除く。
   ■かぼちゃは１センチ前後のスライスに。

2. 2

   ■レンコンは皮を剥き、８ミリ前後のスライスにし、酢水に付けておく。
   ■ごぼうは包丁の背で皮を軽くむき、乱切りにして、軽く水洗い。

3. 3

   ■おくらは爆発防止のために包丁で５ミリ〜１センチの切り込みをいれておく。
   ■モロッコインゲンはそのまま、ささげは長いので３等分に切りました。

4. 4

   野菜を素揚げして行きます。
   しっかりと水気を切り、ごぼうやレンコンなどの硬い野菜はよりしっかりと揚げると味がよくしみ込みます。苦いゴーヤもしっかり揚げると苦みが少なくなりますよ、

5. 5

   ２倍濃縮程度の麺つゆに好みで鷹の爪を入れ、揚げた野菜を次々と入れて行きます。
   （薄味が好きな方は1・５倍程度の濃さのつゆにしてくださいね）

6. 6

   つゆは揚げた野菜にひたひたくらい。全部揚げ終わったら、ラップで落としぶたをします。

7. 7

   １０分位漬けたら、氷を入れて冷やして出来上がり！
   氷が溶けつゆが薄まるので，味見をしながら氷を足してくださいね。