初心者でも簡単！ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは5mm程のあらみじん切りをし、しんなりするまで塩少々ふって炒める。
   (分量に含んでない塩)
   炒め終わったらお皿にうつし、熱をとる。
2. 2 ぎりぎりまで冷蔵庫で寝かせていたひき肉に塩を加え、粘り気が出るまでこねる。
3. 3 粘り気が出てきたら、炒めた玉ねぎと溶き卵を入れてこねる。
   玉ねぎから水分出る為、手早くこねる。
4. 4 全体的にまざったらパン粉・黒胡椒・ナツメグを入れ、こねる。
5. 5 こねあがったらハンバーグの形を作っていく。(俵型が理想)
   その時、両手に油をぬると綺麗にできますよ。
   空気をぬくように、右手から左手へ、左手から右手へ、を繰り返す。
6. 6 形が整ったらラップに包んで冷蔵庫で最低30分ねかせる。
7. 7 【30分後】フライパンに薄く油をひいてハンバーグを並べていく。
   この時、ハンバーグの中央はへこましておく。
   (火が通ると膨れてしまう為。)
8. 8 両面に焦げ目がついたら、弱火にしてフタをする。
   そのまま7・8分蒸して、しっかり中まで火を通す。
   竹串や爪楊枝でさしてみて、透明な肉汁が出てきたらOK！