簡単で本格的！子供も食べれるホイコーロー（回鍋肉） レシピ・作り方
材料（４人分）
- 豚バラ肉 ２００ｇ
- ビーマン ３個
- キャベツ ４～６枚
- 長ネギ 1/2本
- ニンニク １片
- 【調味料】
- ●料理酒 大さじ２
- ●砂糖 小さじ１
- サラダ油 大さじ３
- 豆板醤（トウバンジャン） 小さじ１
- 甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ１
- 豆豉（トウチ） 小さじ１
- 紹興酒（料理酒 可） 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ２） 水４０ｃｃ
- ゴマ油 大さじ１
- ラー油（四川風） 大さじ２
作り方
-
1
【下ごしらえ】
・肉→一口大に切って●印で揉んで１５分放置
・ピーマン→半分に切って、ヘタ・種・ワタを捨てて乱切り
・キャベツ→葉と芯を分ける。葉は手でちぎり、芯は潰して乱切り
-
2
【下ごしらえ】
・長ネギ→５㎜幅で斜め切り
・ニンニク→潰して芯を取り粗微塵切り
・豆豉→微塵切り
-
3
鍋に1.5ℓのお湯を用意して、塩を小さじ１入れておく。沸騰したら、キャベツとピーマンを入れ、鮮やかな色になったら取り出してザル上げする。
-
4
同じお湯で大丈夫なので、続いて肉を３０秒くらい入れる。ほんのりピンク色がある状態でザル上げする。
-
5
フライパンにサラダ油・ニンニク・長ネギを入れ、香りが出るまで弱火で熱する。
その後中火にして、豆板醤も入れて香りが出るまで加熱する。
-
6
肉を入れて色がついてきたら、豆豉と甜麺醤を入れて馴染ませる。
甜麺醤の香りが出たら、キャベツとピーマンを入れてサッと炒め、紹興酒と醤油を鍋肌に入れて、全体を馴染ませる。
-
7
弱火にして水溶き片栗粉を少しづつ入れて馴染ませたら、３０秒くらい強火にして片栗粉を加熱します。
その後、ゴマ油とラー油も入れて３０秒くらい強火のままで加熱したら完成です！
あなたにイチオシの商品
関連情報
モルズキッチン
訪問ありがとうございます♪
レストランや有名店での味を再現したり、それ以上の味にするのも楽しんでいます。
外食は美味しくて楽ですが、お家で作って食べた方が手間がかかるけど経済的に違う
ので、家庭でも本格的に美味しいレシピを増やしていく予定です。
-
最近スタンプした人
-
レポートを送る
2 件
つくったよレポート（2件）
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
