かつお菜☆柚子出汁浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 かつお菜は食べ易い大きさでカットし、お好みの茹で具合で茹でます。

   

2. 2 お出汁の旨味があるといわれる かつお菜、麺つゆ又は白だしの旨味を減らす、調味料の色によって緑色を活かす場合には、☆は味見しながら塩で調整しても。かつお菜を☆、塩で和えます。
3. 3 保存袋に入れ冷蔵庫で半日くらい味を馴染ませました。塩と柚子だけでも。

   

4. 4 亀売れ現象、KAT-TUNの亀梨和也さまが十年以上愛されている佐々長醸造さんの つゆを使用。楽天市場から購入しました。

   

5. 5 大中小100個のプランター菜園で野菜栽培中。かつお菜は間引き菜、大きく育った株は外葉より収穫。勝男菜とも呼ばれる縁起物、鰹だしの旨味があるという葉はお雑煮にも使われるそうです。