筍の下処理 レシピ・作り方

筍の下処理
  • 1時間以上
  • 300円前後
ミルミント
ミルミント
筍のあく抜き米ぬかでもらった少し時間が経ったので全部皮を剝いてしました。

材料(数人分)

  • 1本
  • 米ぬか 1つかみ
  • 鷹の爪 1本
  • 1.5~2ℓくらい

作り方

  1. 1 筍の皮を下の方から剥きます。 穂先の皮の部分を斜めに切り落とし、縦に1cmほど1本切り込みを入れ皮を全部剥きました。 小豆色のぽつぽつした部分を削り落とし縦半分に切りました。
  2. 2 1に米ぬかと鷹の爪を入れ中火にかけ沸騰してきたら落し蓋をして吹きこぼれないように火を弱めて竹串がすっと刺さるようになったら火を止めてそのまま冷まします。

きっかけ

掘り起こして時間が経ってないと皮ごと茹でてますが朝収穫の夕方だったので・・・

おいしくなるコツ

筍がはみ出ないたっぷりの水で茹でます。 筍は時間が経つとアクが強くなってえぐみが増します。

  • レシピID:1460047926
  • 公開日:2022/05/08

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カテゴリ
たけのことうがらし・葉唐辛子
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あく抜き たっぷりの水 混まぬか 下処理
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つくったよレポート(1件)

  • ustat
    ustat
    2022/05/09 07:24
    筍の下処理
    うまくできました。

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