乙女の活力鍋で作る「上品な甘さの粒あん」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を優しく水洗いする。
   鍋にたっぷりのお水をいれ沸騰させたら火を止めて
   中に小豆を入れて小豆が踊らないように中火で10分煮る。
2. 2 小豆をザルにあけ、水道水を細目に流してアクを流す。小豆を綺麗な活力鍋にいれたら4倍の水をいれて強火で煮る。圧力がかかったら、火を超とろ火にして10分煮て圧力が抜けるまで放置する
3. 3 再び小豆をザルにあけて、お湯をきってから、鍋に戻し、砂糖を半分いれて、弱火で木べらを鍋底にあてて、Iの文字を書くようにしながら混ぜる。さらに残りの砂糖をいれ同じように混ぜる。
4. 4 木べらを動かして鍋底が見えたら、玄米水飴と塩を入れて馴染ませて火を止める。
5. 5 鍋から皿や容器に移し(出来れば平らな入れ物)そのまま、1時間ほどおいて蜜を小豆になじませたら出来上がり。