カリッカリッの芋けんぴ レシピ・作り方

作り方

1. 1 サツマイモを2ミリにスライスして、また2ミリ幅のスティック状に切る。できるだけ同じ太さがベスト！
2. 2 切ったものから順に水を入れた容器に入れて、アク抜きする。

   

3. 3 アク抜きしたら、キッチンペーパーで水気を軽く拭き取る。
4. 4 大きめのバットなどに布巾やキッチンペーパーを敷いて、その上に芋を広げ、上から更にキッチンペーパーを被せ、最低1時間放置！

   

5. 5 サツマイモを乾燥させたら、鍋に油を入れて約180℃でじっくり約10分揚げる。お芋の量が少ない場合は170℃で。

   

6. 6 菜箸で持っても折れないくらいパリッとしてきたら、もうすぐ引き上げるサイン！
   
   ※ 目安は焦げる前のこんがり茶色がベスト！
7. 7 別の鍋に砂糖と水を入れて、キャラメル色になるまで少し煮詰める。完全にドロドロよりも、少し水気が残ってるくらいがベスト！
8. 8 揚げたてのサツマイモを7の飴に絡ませたら、クッキングシートの上に広げて乾燥させれば完成！