炭酸水漬け☆サラダチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1 食品用ビニール袋、保存袋に箸で数ヶ所穴を開けた鶏肉と☆を入れ、袋の上から揉み込みます。袋を密閉し冷蔵庫で一日くらい浸けます。冷蔵庫を開けた際には揉み込みます。

   

2. 2 厚手の鍋に鶏肉が浸る水を入れ火にかけます。沸騰したら吹きこぼれない程度に沸騰した状態3分、上下返して3分、心配であればプラス2～3分茹でます。

   

3. 3 火を止め冷まし茹で汁に浸かった状態で冷蔵庫で冷やします。薄手の鍋使用の際は湯が温くなった段階で、再度沸騰させて火を止め冷ましても。
4. 4 一日冷やしました。しっとり軟らかです。鶏皮もスライスして塩コショウ、レモン汁又はポン酢と千切り大根等と合わせたり、茹で汁はスープ等に活用。

   

5. 5 大中小100個のプランター菜園で野菜栽培中。越冬したザーサイのトウ立ちした花、菜花を散らしました。