アブラカレイ☆バターソース レシピ・作り方
材料（2人分）
- アブラカレイ 2～4切れ
- 塩、コショウ 各少々
- 薄力粉 大さじ5位
- 米油又はお好みの油 大さじ3位
- ☆バター 20～30g
- ☆日本酒、水(水のみでも) 各大さじ2位
- ☆ハーブソルト(マジックソルト) 小さじ1/2
- 長葱 10㎝
- パセリ又は青み 少々
作り方
- 1 一切れが大きく身が軟らかで上手く返せるか？カレイは半分にカットしました。軽く塩、コショウし薄力粉をしっかり付けます。
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2
多めの油で上下を返しながら焼きます。身が崩れ易いので途中スプーンで油をかけながら焼きました。中までしっかり加熱、表面カラッと焼きます。
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3
カレイを取り出し、油が多ければキッチンペーパー等で吸収しても、☆と刻んだ葱と青みのパセリを加え加熱しソースにします。今回はパセリの代わりに旬のうこぎを刻んで加えました。
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4
ちなみに完成図の花は食べられるパンジー、貴族のパンジー・ムーランルージュです。
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5
青みに使用した うこぎは春に出回る垣根にもなっている木の芽です。
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- 料理名
- ムニエル
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mykrk2022/08/19 21:36
美味しかったです！
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