旬の鱈で美味しいムニエル！〜檸檬バターソース〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鱈に塩（小さじ１）胡椒（小さじ１）で下味をつけ、小麦粉をまぶします。
2. 2 付け合わせを作ります。フライパンにオイル（大さじ１）を引きほうれん草をソテーし塩（小さじ１）で味付けします。その後皿に盛りつけます。
3. 3 フライパンにオイル（大さじ３）、バター（１０g）を入れ火をつけます。バターが溶けきらないうちに１を入れます。
4. 4 バターが溶けて白い泡が出できたらスプーンを使ってバター（とオイル）を鱈の表面にかけながら焼いていきます。火は弱めの中火（もしくは弱火）焦げないように優しく。
5. 5 ２分ほど焼けば、裏返してもう１分焼き、皿に盛りつけます。
6. 6 同じフライパンにバター（１０g）を追加し火にかけます。レモンの半月切り（暑さ５mm）を二枚切り、加えます。そこに残りのレモンの果汁を絞り入れます。
7. 7 ６に醤油（大さじ１）を加え軽く煮立てたら、イタリアンパセリ（みじん切り）を加えてソースの完成。これを盛り付けた５にかけて完成です。