ザーサイの葉☆煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 プロの農家さんが育てたザーサイを購入。軟らかい茎を調理しました。

   

2. 2 ちなみにザーサイのお漬物として見掛ける株元、流石　大株でした。

   

3. 3 食べ易い長さでカットした①はサッと下茹でしました。食べ易い長さでカットした糸コンニャク、細切りにした油揚げ(湯抜き)も下茹で。焼き麩は水で戻して千切ります。

   

4. 4 糸コンニャクは下茹で無し、ここで最初に乾煎りしても。②の焼き麩以外を軽く油で炒め☆を加え煮ます。味が馴染んできたら焼き麩を加え、お好みの煮加減で仕上げます。

   

5. 5 大中小100個のプランター菜園で野菜栽培中。我が家でもザーサイ栽培中。

   

6. 6 気候の関係なのか肥大してくる株もありますが、棒状になる株が多いです。郷土の漬け菜、青菜(せいさい)にも似て、刻んで漬物にも利用してます。