ナムル風 ゴーヤの白和え レシピ・作り方
- 約30分
- 100円以下
なな艸
ゴーヤの苦味と白和え衣のまったり感が相性良しです。最後に加える胡麻油が全体をまとめる役割をしています。豆腐の水切り時間は調理時間に含まれていません。
材料（2人分）
作り方
-
1
ゴーヤは縦半分に切り、小口から2〜3ミリ厚さに切る。
-
2
ボウルに1を入れ、塩を全体にまぶすように揉み込む。15分〜20分程度放置する。その間に白和え衣を作る。
-
3
白炒り胡麻を擂鉢で軽くすり、水切りした豆腐、醤油、生姜汁を加えペースト状にする。今回豆腐は前日の残りもののため、保存容器の中で自然に水切りされたものを使用。
- 4 ゴーヤの水気を絞ったら味噌で和え、1分程味を馴染ませたあと、3の白和え衣と混ぜ合わせる。仕上げに胡麻油を小さくひと回し加えさっくり混ぜ合わせたら出来上がり。
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