減塩☆ふんわり卵の旨味餡かけ レシピ・作り方
材料（4人分）
- ☆卵、絹ごし豆腐 4個、150ｇ
- ホタテ(貝柱、卵のみでも) 200ｇ
- イカ 150ｇ
- ゴボウ 100ｇ
- ニンニク 2片
- リンゴ 60ｇ
- 剝き枝豆又はグリーンピース(無塩ボイル) 50ｇ
- 日本酒 大さじ3
- ▲水 150～200cc
- ▲塩 5ｇ
- サラダ油 小さじ2
- ◆片栗粉、水 小さじ2、大さじ3
作り方
-
1
ホタテとイカは食べ易い大きさにカットします。ホタテは卵のみ、ベビーホタテ等でも。ニンニクはみじん切り、ゴボウはササがき、リンゴは摩り下ろします。
-
2
☆(豆腐は手で細かく崩す)を合わせノンオイルのフライパンで焼きます。時々フライパンを揺すりフックラ焼き上げ皿に取り出します。フライパンの底を塗れ布巾で急冷すると剥がれ易くなります。
-
3
ニンニクとサラダ油を火にかけ、ゴボウも加え更に炒めます。
-
4
ホタテとイカと日本酒を加え蒸し焼きにします。リンゴと▲も加えます。
-
5
剝き枝豆又はグリーンピースを加え◆でトロミを付け②の卵にかけます。
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- 料理名
- 餡かけ
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