圧量鍋で柔らか切干大根♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 切干大根を水で戻します。10分ほどあらば戻ると思います。
2. 2 人参を千切り・油揚げを細く切ります。
3. 3 切り干し大根が戻ったら、2、3回水をかえてかるく洗って絞ります。
4. 4 鍋にごま油を入れて温め、切り干し大根を入れて全体に油をまわします。※切り干し大根がほんのり、温かくなったぐらいです。
5. 5 次に人参・油揚げを入れます。続いて、お酒・砂糖を加えてさっと炒め合わせます。
6. 6 最後に水・本だし・みりん・醤油を加えて加圧していきます。
7. 7 ※圧力鍋にもよりますが、蒸気又は鍋の合図があってから1分の加圧で柔らかくなります。
8. 8 加圧が終われば蓋をあけて、味見をします。
   水分を少しだけ飛ばすためもう一度煮ます。
9. 9 ※焦げないように強火で1分ぐらいかけるといいと思います。
10. 10 切干大根が柔らかく煮えていたら完成です！！
11. 11 ※2人前だと多いですが、この分量で作って多い分は小分けにして冷凍もできます。