梅の砂糖漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梅は水洗いし水に半日以上浸けザルに上げて乾かします。

   

2. 2 ヘラ等で圧をかけて梅を割り種を取り除きます。何度も圧をかけるより一気に割ります。

   

3. 3 大きな梅であれば包丁でカットし、大きさを揃えます。塩を加えて塗します。

   

4. 4 揉んだ赤紫蘇（レシピID：1460009515参照下さい）を準備します。砂糖漬けなので塩分控えめで揉んでも。

   

5. 5 大き目のタッパーに梅を　ひと並べし紫蘇を散らす、また梅、紫蘇、一番上に紫蘇がくるよう入れます。

   

6. 6 ⑤の上に砂糖200ｇを散らし蓋をして冷蔵庫で漬けます。

   

7. 7 翌日、二日目、梅から水分が出たらタッパーを傾けスプーン等で漬け汁を溶けてない砂糖にかけます。

   

8. 8 混ぜたりはせず上に150ｇの砂糖をかけ、同様に冷蔵庫で漬けます。

   

9. 9 三日目も混ぜたりせず解けていない砂糖に漬け汁をかけた後、最後の砂糖100ｇをかけ冷蔵庫で漬けます。

   

10. 10 四日目も解けていない砂糖に漬け汁をかけるだけ、そのまま冷蔵庫で漬けます。五～六日目には初めて全体を混ぜます。タッパーが大きければ別容器に移し、砂糖が馴染み色が付くまで数日漬けます。