破竹の下茹でと保存法 レシピ・作り方
- 約30分
ブルーボリジ
破竹(淡竹)はアク抜きの必要なく調理できますが、そのまま保存すると鮮度が落ちるので、保存用に水煮又は糠を加えた湯で下茹ですると冷蔵庫で数日間保存可能です。
材料（材料人分）
- 破竹 正味600g
- 糠(無くても可) 50ｇ
作り方
-
1
新鮮な破竹は皮を剥いて直ぐ調理可能です。保存する場合は下茹でします。株元から皮を剥き、先端を斜めに切り落とし縦に切り目を入れると剥きやすいです。
-
2
新鮮なら10分くらい水煮するだけでも可。鍋に入る大きさにカットし糠を加えて10～15分、破竹が軟らかくなる程度、吹きこぼれに注意しながら煮ます。
-
3
直ぐに調理しても可。冷めたら水洗いし水に浸るようにタッパー又はビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。時々水を替え5日間くらい。
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- カテゴリ
- たけのこ
- 料理名
- 破竹の下茹で、保存法
ブルーボリジ
家族、会員限定、母娘による☆ボリジ亭と妄想居酒屋、気まぐれにOPEN♪
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ハーブ、食育、食をテーマに講師、教室、イベント、レシピ開発
◎4:3:3ダイエットレシピ中華賞受賞◎楽天レシピ本・絶品おかず100選掲載
◎楽天レシピ本・うちの餃子55掲載◎食べるダイエット本 8レシピ掲載 審査員特別賞
2015年、2016年楽天レシピ公式アンバサダー
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さとママ36452022/06/17 13:17
こんにちは♪
今年最後かもの破竹。
簡単に茹でられました。
ありがとうございます＼(^-^)／ -
taekom07192021/05/08 23:18
破竹をたくさん頂いたので
下茹でして保存しました -
ランタナN2020/06/09 19:32
参考になりました。ありがとうございました。 -
soon_rain2016/06/04 17:07
はじめて破竹をいただいて自分で処理し、下ゆでしました！
参考になり助かりました♪
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