我が家の筍のアク抜きと保存法 レシピ・作り方
材料（5人分）
- 筍 中1本
- ☆米糠 50ｇ
- ☆鷹の爪 1本
作り方
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1
鍋の大きさに合わせて皮付きのまま半分にカットしても可。早く火が通るように縦に切り目を入れ、穂先部分は削ぎます。
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2
できれば大きな鍋に筍を入れ、たっぷりの水と米糠、鷹の爪を入れて火にかけ沸騰させます。沸騰したら中弱火で30分くらい茹でます。途中 糠が鍋の側面に付いたら湯に溶かします。
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3
火を止めたら このまま一晩置いて冷まします。その後 水を替えて半日以上浸け込みます。
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4
調理寸前まで水に浸けておきますが、保存はビニール袋に水と皮を剥いた筍を入れ、空気を抜いてゴムで縛り冷蔵庫で保存。5日間位は大丈夫ですが旬の筍ですのでアク抜きしたら直ぐに。。。
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- カテゴリ
- たけのこ
- 料理名
- 筍のアク抜き、保存法
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まめもにお2013/04/16 08:09
おはよ〜♪昨日仕込んでおいたので、まだ料理していませんが、料理にするのが楽しみです。
鷹の爪は入れた事がなかったので、いい勉強になりました☆ありがとうね〜♥
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