ズッキーニ入りミックス野菜のスパイス炒めレシピ・作り方

Name: ズッキーニ入りミックス野菜のスパイス炒め
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ズッキーニ 1本; れんこん 1個; じゃがいも 2個; にんじん 1個; 赤パプリカ 1個; ブロッコリー 1個; ししとう 5個; しょうが 一片; A:サラダ油 大さじ2; A:クミンホール 小さじ1; Ｂ:ターメリックパウダー 小さじ1/2; Ｂ:コリアンダーパウダー 小さじ2; Ｂ:クミンパウダー 小さじ2; Ｂ:チリパウダー 小さじ1; Ｂ:塩 小さじ1/2; レモン お好みで

約30分
500円前後

ちゃろみつ

スパイスカレーの付け合わせに！サイズを揃えて小さく切ってスプーンで食べられる野菜炒めです。食感残して冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもgood！

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材料（4人分）

ズッキーニ 1本
れんこん 1個
じゃがいも 2個
にんじん 1個
赤パプリカ 1個
ブロッコリー 1個
ししとう 5個
しょうが一片
A:サラダ油大さじ2
A:クミンホール小さじ1
Ｂ:ターメリックパウダー小さじ1/2
Ｂ:コリアンダーパウダー小さじ2
Ｂ:クミンパウダー小さじ2
Ｂ:チリパウダー小さじ1
Ｂ:塩小さじ1/2
レモンお好みで

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作り方

1 【食材処理】
・しょうが　千切り
・ししとう　みじん切り
・その他野菜　1.5cm角にカット
2 フライパンにAを入れ火にかける。クミンのまわりに小さな泡がたってきたらしょうがとししとうを入れる。香りが出てきたらレンコンを入れて手早く炒め、油がまわったら蓋をして1分。
3 かたいものから順に入れて同様に油がまわったら蓋をして1分を繰り返す。
（レンコンのあとはにんじん⇨じゃがいも⇨ブロッコリー茎⇨パプリカ⇨ズッキーニ⇨ブロッコリー残）
4 Ｂを加えて軽く炒める。
5 お皿に盛ってお好みでくし形切りにしたレモンを添える。食べるときにレモンを絞るとスパイスが引き立つ。
6 ※たんぱく質なし&塩少ない！なのに美味しい！ヘルシーだし食感もあるのでキッズたちが遊びに来るときにも出せます（そのときはチリパウダーなしで！）