豆で彩りキレイ！そら豆と舞茸の出汁巻き（塩味） レシピ・作り方

作り方

1. 1 そら豆はお好みの方法で加熱し（こちらはグリルで鞘ごと蒸し焼きにしています）、硬めに仕上げます。薄皮をむき粗みじん切りにする。

   

2. 2 舞茸も粗みじん切りにする。

   

3. 3 分量の油１／４位を卵焼き器に入れ、２を軽くしんなりする程度に弱火〜中火で火を通す。

   

4. 4 ボウルにたまごを割り入れ、出汁、豆乳、藻塩を全て入れ軽くかき混ぜる。１と３も入れ軽く混ぜ合わせる。

   

5. 5 卵焼き器を中火で熱したらキッチンペーパーで油をしき、４をなるべく具材が多く入るように流し入れ、４回に分けて菜箸で軽くかき混ぜながら焼いていく。

   

6. 6 たまご液が完全に固まる前に巻いていきます。１巻目は画像のような感じでキレイに巻けていなくてOKです。（私はお好み焼きのヘラ？コテ？を使って横方向に巻いていっちゃいます）

   

7. 7 巻いたものを片側に寄せたら空いたところにたまご液を流し入れ、また菜箸でまぜ、空気を入れながら焼いていく。（画像は３巻目のものです）

   

8. 8 巻き終えたら巻き終わりを下にして優しく押しながら焼き付けます。（巻き終わりをしっかりとくっつける為）４巻目で巻き終えました。

   

9. 9 六等分に切り分けたら皿に盛り、あれば紅生姜の汁を切って添えたら完成です！！（画像は１人分です）

   

10. 10 Ｍサイズのたまご４個を使いました。