ビーフ100ハンバーグ レシピ・作り方
- 約30分
tokeiya_japan
牛ひき肉を使って、お肉の旨味を閉じ込めたハンバーグを作ってみました。ソースも肉汁風味のグレービー。濃厚なビールや赤ワインと一緒にどうぞ。
材料（2月人分）
作り方
- 1 みじん切りにした玉ねぎを半透明になるまで炒めて冷まし、ひき肉、卵、パン粉、★の調味料と一緒にボウルに入れ、粘り気が出るまでよくこねる。
- 2 1を半分の量に分けて、両手の間でキャッチボールする要領で空気を抜きながら、ひとつにまとめる。
- 3 フライパンで2の片面を強火で焼き、焼き色がついたらひっくり返す。反対側を少し焼き、水を入れてふたをして7～8分蒸し焼きにする。竹串をさして、透明な汁が出てくれば焼き上がりです。
-
4
ハンバーグを焼いた後のフライパンに水が残っていたら捨て、フォンドボーを注ぎ火にかけながら木べらで旨味をこそぎとる。
水分が半分くらいまでに詰まったら火を止める。 -
5
4にバターを溶かし、塩コショウで味を調えたらソースのできあがり。
ハンバーグに添えて、いただきます。
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関連情報
- 料理名
- ハンバーグ
tokeiya_japan
ビールもワインも大好き。おつまみメニューの開発を楽しんでいます。
和食からフレンチ、イタリアン、エスニック、ノンジャンルでお酒に合うメニューを考えています。
どれも家庭で作れるレシピなので、家飲みのお供にお役立てください。
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