菊芋と根菜の煮物レシピ・作り方

Name: 菊芋と根菜の煮物
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 菊芋(小さい丸いもの) 200g; 鶏もも肉 1/2枚; にんじん(小) 1/4本; ゴボウ(細め) 1/2本弱; レンコン(小さいもの) 一節; 干ししいたけ(小さ目) 4個; こんにゃく 1/2枚; 昆布水と干ししいたけの戻し汁 200ml～250ml; てんさい糖(または砂糖) 大さじ1と1/2; みりん 大さじ1; 醤油 大さじ1と1/2; 日本酒 大さじ1; 植物油 小さじ1

約30分
500円前後

北の浮き玉

体に良いと話題の菊芋で煮物を作ってみました。
ほっとするご飯のおかずになりました。

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

菊芋(小さい丸いもの) 200g
鶏もも肉 1/2枚
にんじん(小) 1/4本
ゴボウ(細め) 1/2本弱
レンコン(小さいもの) 一節
干ししいたけ(小さ目) 4個
こんにゃく 1/2枚
昆布水と干ししいたけの戻し汁 200ml～250ml
てんさい糖(または砂糖) 大さじ1と1/2
みりん大さじ1
醤油大さじ1と1/2
日本酒大さじ1
植物油小さじ1

作り方

1 干ししいたけは水(約1カップ)の水で戻し軸はとっておきます。
こんにゃくは小さ目の一口大に切り3分くらい下茹でしておきます。
2 鶏もも肉・にんじん、ゴボウ・レンコンは小さ目の一口大の乱切りにします。
菊芋は小さいものは丸く皮を剥き大ないもの場合は大きめの一口大にカットし面取りしておきます。
3 菊芋・ゴボウ・レンコンは一度水につけてあくを抜いて変色を防ぎます。
(栄養分が抜けすぎないようにつけすぎないようにしてください)
4 鍋に油を熱し鶏肉を入れて少し焦げ目がつくくらい焼いたら取り出します。
鍋に菊芋・ゴボウ・こんにゃく・レンコン・にんじん・干ししいたけを入れて3分くらい炒めます。
5 鶏肉を戻し干ししいたけの戻し汁＋昆布水をひたひたになる程度加えます。
沸騰したら灰汁を取り、落し蓋をして7～8分くらい煮込みます。
6 てんさい糖・みりん・酒を加えて2～3分煮てから醤油を加えてざっと混ぜ煮汁が1/3くらになるか煮汁に照りが出てきたら完成です。
7 煮すぎると菊芋が崩れてしまうので適度に火を通すこのがコツです。