枝豆のさやのトッピング　枝豆ポタージュレシピ・作り方

Name: 枝豆のさやのトッピング 枝豆ポタージュ
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 枝豆(下茹で済み)の豆のみ 150g; 枝豆(下茹で済み)のさや 10個分; 玉ねぎ 中1個; ベイリーフ 一枚; 植物油 小さじ1; 水 100ml; 顆粒の野菜ブイヨン(または顆粒コンソメ) 1パック(4g); 低脂肪牛乳(または好みの牛乳) 300～400ml; 塩・白胡椒 各少々; 片栗粉 小さじ1/2くらい; 揚げ油 適量

約30分
300円前後

北の浮き玉

緑の綺麗な枝豆のポタージュにサクサクのサヤのトッピングを乗せていただきます。

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材料（4人分）

枝豆(下茹で済み)の豆のみ 150g
枝豆(下茹で済み)のさや 10個分
玉ねぎ中1個
ベイリーフ一枚
植物油小さじ1
水 100ml
顆粒の野菜ブイヨン(または顆粒コンソメ) 1パック(4g)
低脂肪牛乳(または好みの牛乳) 300～400ml
塩・白胡椒各少々
片栗粉小さじ1/2くらい
揚げ油適量

作り方

1 玉ねぎは横に薄切りにし鍋に植物油・塩(一つまみ)・ベイリーフと共に入れ1～2分炒め蓋をして弱火で5分～7分透き通るまで蒸し煮します。
焦げ付きが心配な時は水を少々加えて下さい。
2 枝豆の豆と水・野菜ブイヨンを加えて更に10分程蓋をして煮込みます。
火を止めてベイリーフは取り出しハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌します。
3 滑らかになったら牛乳を加えて好みの濃さに調整します。
塩・白胡椒で味を調え再び火にかけ温めます。
温めず冷やせば冷たいポタージュにしても美味しいです。
4 枝豆のさやの下準備をします。
さやの端についている筋と内側の固い半透明の皮は取り除きます。
さやに片栗粉をまぶします。
5 さやを170℃くらいに熱した揚げ油でカラッと揚げます。
すぐに上がるのであげ過ぎに注意してください。
器にポタージュを盛りさやの唐揚げをトッピングしたら完成です。