中華の定番エビチリ♪ #さちごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1 エビの殻をむいて背わたをとる。水洗いしてから、ボールに入れて片栗粉をまぶし軽く揉む。しばらくそのままにしておく。
2. 2 にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにしてボールにいれる。
3. 3 玉ねぎの皮をむく。ピーマンを半割にして種と中の白い部分をとる。それぞれ1cmほどに四角くきる。玉ねぎとピーマンだけでボールにいれる。
4. 4 鍋を日にかけ、ごま油で、にんにく、生姜、長ネギを軽く炒める。しんなりしてきたら、豆板醤をいれ弱火で炒める。
5. 5 豆板醤の香りがたって来たら、酒、ケチャップ、醤油、砂糖を全部いれる。軽く煮立たせながらとろみが出るまで弱火で煮込む。
6. 6 つけ合わせのキャベツをボイルし短冊に切る。
7. 7 エビにまぶした片栗粉を洗い、水気をとる。フライパンに、ごま油をいれエビを炒める。
8. 8 エビの色が赤くなったら、玉ねぎ、ピーマンをいれ軽く炒める。
9. 9 しんなりしたら、鍋で作ったチリソースを入れ煮込む。とろみが丁度良く煮詰まった塩こしょう、ごま油で味を整える。
10. 10 お皿に、キャベツを敷き、上にエビチリをおいて出来上がり。