とりモモ肉のカリカリ焼き　タルタルわさびソースがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 とりもも肉は、塩・こしょうをまぶして、フォークなどで、全体にプスプスと穴をあけておく。

   

2. 2 ゆでたまごを細かくきざんだものに、ヨーグルト、はちみつ、塩、こしょう、ケチャップ、レモン汁、わざびを適当に加え味見をしながらよく混ぜ合わせる。

   

3. 3 ●にんにくを包丁でたたき、軽くつぶしてから、フライパンにオリーブオイルと一緒にいれて、熱します。
   ●１で下味をつけたとりモモ肉を皮を下にして、入れます。

   

4. 4 ●３を中火で熱します。
   ●沸々としてきたら、様子をみながら、皮目の色を確認し、少し焦げてきたら、弱火にしてふたをして、４、５分待ちます。
5. 5 ●とりモモ肉は皮目を下にしたまま、裏返さずに、とりの肉汁と最初にいれておいたオリーブオイルが混じった汁を全体に回しかけながら、様子を見ながら火をとおします。
6. 6 ●５の作業を数回繰り返し、全体に火をとおします。
   ●全体に火がとおったら、強火にもどし、皮目をカリッと仕上げます。
7. 7 ●フライパンから、取り出し、適当な大きさに切ってから、盛り付け、２のソースをかけます。
8. 8 ●付け合せは、あらかじめ塩モミしたカブと、トマトのざく切りをイタリアンドレッシングであえたものです。