至高！アジのたたき＆なめろう レシピ・作り方

作り方

1. 1 今日は、アジが大漁でもないけど、まあまあつれました。

   

2. 2 まずは、骨なしの身になるまで処理するのですが、
   量があるので、5枚におろすと中骨、腹骨を気にしなく
   包丁だけでさばけるので楽ですよ。

   

3. 3 タタキとなめろうは途中まではおなじｗ
   
   とりあえず、叩いて（ざっくり刻む）半分を盛り付ければ、まあタタキの出来上がりｗｗ

   

4. 4 残りの半分がなめろうとなります。２０ｃｍ弱のアジ２．５匹に対して、材料が以下の通り
   練りショウガ　大さじ１弱
   味噌　大さじ１弱
   オオバ　　　2枚
   万能ネギ　　　少々

   

5. 5 まずは、タタキにショウガを入れ混ぜます。

   

6. 6 さらに、このタタキを半分に分けて、
   刻んだオオバ１枚
   万能ネギ少々
   味噌大さじ1弱
   を投入します。
   オオバの残り1枚は、縦に細く短冊状にして最後に盛り付けますので、とっておきます。

   

7. 7 ここがなめろう！
   「なめっと」するまで、味噌等を合えたタタキをさらに叩いてペーストっぽくします
   最後に、タタキと「なめッと」をあえて、細切りの大葉を乗せれば。。。できあがり！