カツオで”自家製ツナ” レシピ・作り方

作り方

1. 1 刺身用のカツオに塩を振っていきます。
   
   ※カツオの質量の1%の塩を計り全体に満遍なくふります。
   ※臭みが気になる場合は水でよく洗い、しっかり水気を切った後に塩を振っていきます。

   

2. 2 ラップをして30分くらい冷蔵庫で味をなじませていきましょう。
   また、臭みの原因の水分も出てきます。
   
   30分経ったら水分をキッチンペーパーで拭き取っておきましょう。

   

3. 3 ローズマリーとタイムを収穫します。
   
   ※少量しか使わないハーブ類は家で育てておくと便利ですよ♬

   

4. 4 ニンニクのヘタと皮を剥き、薄くスライスします。
   
   摘み取ったハーブ類はよく洗い、水気をとっておきましょう。
   
   準備が整いました、始めましょう♪

   

5. 5 鍋にニンニク、ハーブ類、先程のカツオ、オリーブオイルとサラダ油を入れて弱火にかけます。
   
   ※カツオは鍋の大きさに合わせて半分にカットしました。

   

6. 6 油の量はカツオが浸る8分目くらいまで入れてください。
   ※全部浸からなくても大丈夫です。
   
   なお、油はオリーブオイルとサラダ油を1:1に割る事で少しでも節約しましょうね♬
7. 7 弱火で10分経ったら、カツオをひっくり返します。
   
   そのまま弱火でもう10分裏面に火を入れていきます。

   

8. 8 合計20分経ったら火を止め、2時間くらい放置します☆
   
   そうしたらもう出来ているので、お皿に盛って召し上がって下さい。

   

9. 9 洗浄消毒した保存用タッパーや瓶に油と一緒に入れて冷蔵庫保管します。
   
   約1ヶ月くらい持ちます♬
   
   日に日に味が染み込んでいくので、味わいの違いを感じてみてください。