焼き魚ときのこのスパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍庫のお魚さん達を解凍し、魚焼きグリルでしっかり目にローストしていきます。
   
   ※臭みが出てしまう可能性があるのでしっかりと焼きましょう。

   

2. 2 きのこ達の半分はペーストに、もう半分は細かく切っていきます。
   
   ※ペースト状にして味わいの底上げ、細かくカットして食感を残す技を使います。

   

3. 3 【きのこペースト】
   1%の塩を入れたお湯にきのこ達を30秒くらいボイルして水気を切ります。
   
   ※きのこ達に下味をつけていきます。

   

4. 4 ブレンダーカップに茹でたきのこ、茹で汁70cc、バターを入れ回してペーストを作っていきます。

   

5. 5 残りのきのこはみじん切り、焼いたお魚は骨を抜き軽くほぐしておきます。
   
   ※骨は出来るだけしっかりと抜かないとパスタと合わせて食べた時に悲しい事になります。

   

6. 6 沸騰したお湯に塩を入れ、スパゲティを茹でていきます。
   
   ※お湯の量に対して塩1%を入れてください。（お湯2ℓなら塩は20gです。）

   

7. 7 フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れて弱火でゆっくりと火を入れていきます。
   
   少し色付いたら、フォークでニンニクを細かく割いていきましょう。

   

8. 8 刻んでおきたきのこを入れて炒めていきます。

   

9. 9 きのこをしっかりと炒めたら、きのこペーストを加えていきます。

   

10. 10 ほぐしたお魚と茹で汁70cc、本だしを加えパスタが茹で上がるのを待ちます。

    

11. 11 パスタが茹で上がりましたら、ソースと合わせていきます。
    
    味をみて塩を調節して良ければお皿に盛り付けていきます。

    

12. 12 お皿に盛り付け、上から黒胡椒をしっかりめに振りかけ完成です。