飲み助の逸品♪〜 カツオのレバ刺し風 レシピ・作り方
- 約10分
- 500円前後
おくぅ
今は規制で生レバーの刺身はファンに惜しまれつつもすっかり影を潜めてしまいました。食材変われど、刺身+胡麻油+塩で味わう調理法を懐しみ、新鮮な鰹で季節のおつまみに
材料（4人分）
作り方
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1
〈薬味を切る〉
・長ネギを５センチ位の長さに切って開き、繊維に沿って出来るだけ細く切ったものを水につけておく(白髪ネギ)
・カイワレ→根を取り1/2の長さに切りネギと同様に水にとる
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2
〈カツオのサクの下処理〉
・ボールに氷水を用意しておく
・カツオのサクを流水でサッと洗い、一旦氷水につけて身をひきしめた後、キッチンペーパーに取り、水分などを良く拭き取っておく -
3
〈サクをおろす〉
1を7〜8ミリ位の幅の切り身におろす
(⭐️ネギを包んだ時食べ易い厚みで) -
4
〈盛り付け・仕上げ〉
・盛り皿に3を盛り付け、胡麻油をひと回しかけ、ゴマを振る
・水切りした白髪ネギとカイワレ大根を盛る -
5
お好みで薬味と一緒に ごま油+塩(写真)で召し上がって下さい
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おくぅ
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都心から少し外れ、自然豊かな里山に囲まれて暮らしています。近年は野菜作りの魅力に惹かれ、畑や果樹園で過ごす事が多いです。のんびりした風土なので、時々新しい食材を求めたり、食べ方、取り合わせを探索しながら変化を楽しんでいます。
レシピはそんな日常で見つけた美味しさに食材の彩りや時々食卓で楽しめるサプライズを添えてみました。お役に立てるレシピが見つかれば嬉しいです。
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ちぇりCOOK2022/03/26 19:44
冷凍庫に常備している鰹のタタキで作りました♪ 口に含んだ時にレバ刺しの風味が確かにしました(≧∀≦)塩で食べるアイデアが良いですね！ご馳走様でした(^^)
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